Weine
Dem behutsamen Umgang mit den Reben in den Weinbergen entspricht auch unsere Arbeit im Keller. Im Herbst lesen wir die gesunden und reifen Trauben so spät wie möglich, pro Hektar begrenzen wir den Ertrag auf ca. 8.000 Liter.
Die Rotweine werden klassisch auf der Maische vergoren, danach erfolgt ein biologischer Säureabbau.
Bei den Weißweinen wenden wir die gekühlte Vergärung bei 15 bis 18 Grad an, nach Möglichkeit als Spontangärung mit Naturhefen und lassen sie dann bis in das späte Frühjahr auf der Feinhefe liegen (sur lie).
So entstehen jahrgangsbetonte Weine mit Charakter und Persönlichkeit, die sich immer wieder individuell entwickeln dürfen.
Hier finden Sie eine Übersicht über unser vielfältiges Angebot. Alle Produkte können Sie selbstverständlich auch über unseren Onlineshop beziehen.
